Alimentation durable: Comment décarboner notre alimentation ?

Alimentation durable: Comment décarboner notre alimentation ? <em>(de Valérie Cembalo)</em>

L’évolution de nos conditions de vie, liée au réchauffement climatique, est devenue une réalité concrète pour la plupart d’entre nous, avec son lot d’interrogations et parfois de découragement : ce phénomène est complexe, et pluri-factoriel.

La bonne nouvelle, c’est que chacun d’entre nous peut agir à son niveau. L’ensemble de la chaîne alimentaire, dans le monde entier, représente 34% de l’émission des Gaz à Effet de Serre (GES). Par nos choix d'alimentation, nous pouvons agir au quotidien. Et si, en ce début d’année, on décidait, ensemble, de faire un pas vers une alimentation plus durable? Nous vous proposons 4 axes :

1er CONSOMMER LOCAL et de SAISON.

Connaissez-vous la différence, en terme d'impact carbone  entre

Une mangue importée par avion, et une pêche de saison ?   c’est 11.6 kg Co2eq/kg  pour 0.59 pour la pêche, soit pratiquement un facteur 20 

Une tomate de saison murie au soleil, et une tomate cultivée sous serre ? De 0.63 , elle passe à 2.11 kg de Co2q/Kg de produit, soir un facteur 3 .

Juste en lisant juste les étiquettes d’origine, pour choisir des produits de saison et locaux, ou en achetant directement chez les producteurs leur production, vous avez déjà un impact significatif. Pour vous aider, nous vous invitons à regarder, régulièrement les publications des nutritionnistes Santebiose.Maigriri2000: Ils communiquent les calendriers de saison. Bravo pour ce 1er geste .

2.  UN PEU PLUS ENGAGE : ZERO DECHETS.

En étant un peu plus rigoureux, au niveau de la famille, dans la gestion des stocks d’aliments, évitons d’acheter plus que nécessaire. En faisant nos courses, soyons vigilants aux dates de péremption des produits achetés, et anticipons les dates courtes de fin de vie, pour les cuisiner en priorité. Surtout soyons créatifs, cuisinons les restes ! Rien de tel qu'un bon hachis parmentier avec les restes de viande. Limitons les emballages inutiles, en prenant nos contenants pour faire les courses. C’est gagnant-gagnant pour tous.

3. PLUS ENGAGE: MOINS et MIEUX CONSOMMER LA VIANDE.

La production de viande génère une forte quantité de gaz à effet de serre, particulièrement la viande bovine, appellée la viande rouge. Cela est lié en partie au fonctionnement de l’estomac des ruminants, qui libère du méthane lors de la digestion. La fameuse blague des ‘vaches qui pètent’, et trouent la coche d'ozone, c’ est une histoire pas drôle du tout! De plus, les pratiques agricoles font varier le bilan carbone (prairies locales ou tourteaux importés d'amérique du Sud). Alors, je vous invite à  limiter la consommation de viande bovine à 1 fois par semaine, et la choisir de qualité. C'est une bonne solution aussi de la remplacer par le porc et la volaille par exemple. La production des ces viandes génère 3 fois moins de GES que le boeuf (1500 g pour le bœuf contre 450g , en g Co2/100 kcal d’aliment). 

4. POUR LES PLUS AVANCES: VEGETALISER SON ALIMENTATION .

Prendre la décision par exemple, d’un jour sans viande à la maison. Nous avons de nombreuses recettes à vous proposer pour apprendre à cuisiner les protéines végétales, et particulièrement les légumineuses.

Certains pays ont déjà fait évoluer leurs recommandations nutritionnelles pour intégrer ces notions, comme certains pays scandinaves.

Vous l’avez compris, il y a de nombreux petits gestes qui vont dans le bon sens, et il est important et urgent que chacun d’entre nous apporte sa contribution. Les diététiciens Santebiose sont là pour vous accompagner, car cette démarche bonne pour la planète, et aussi bonne pour notre santé !

Pour trouver le dieteticien proche de chez vous ..

 

Des lectures et des sites inspirants, pour aller plus loin sur le thème de la décarbonation:

 

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