Tu passes prendre un verre de Kéfir ?

Il fait chaud, nous avons bien compris que l'hydratation est importante dans ces périodes estivales. Que boire de l'eau , oui bien sûr, que l'on peut aromatiser. Quelques idées pour boire frais en gardant la ligne>>>

Mais c'est vers un autre type de boisson que je souhaite vous faire découvrir aujourd'hui : le kéfir de fruits.

En avez-vous déjà entendu parler ? C'est une boisson traditionnelle fermentée, qui se transmet depuis la nuit des temps.

Son intérêt : sa richesse exceptionnelle en ferments permet de renforcer nos muqueuses intestinales , et protéger ainsi notre microbiote . C'était le thème de notre séminaire annuel, en plein confinement en Mars dernier. Découvrez l'importance du microbiote>>>

Résumé: Les grains de kéfir sont des ferments lactiques constitués d'une microflore complexe et diversifiée. Celle d'un grain de kéfir (KJ) a été caractérisée par une approche méthodologique classique d'isolements microbiens sur des milieux de culture sélectifs et, pour les bactéries lactiques, par une approche indépendante d'isolements bactériens par culture. La flore identifiée dans le grain KJ comprenait Acetobacter sp., Kazachstania exigua, Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefirgranum, Lb. kefiri, Lb. parakefiri, Lactococcus lactis subsp. lactis et Leuconostoc mesenteroides, et était dépourvue de microcoques, de pédiocoques, de Weissella viridescens, de bactéries indicatrices de défauts d'hygiène, de Salmonella sp. et de Listeria monocytogenes. Dans le but de vérifier le caractère complet des espèces mises à jour, une reconstitution du grain à partir des micro-organismes qui en ont été isolés a été envisagée. . 

Dans cette période incertaine sur le plan sanitaire, c'est une bonne idée de mettre les chances de son côté, et de développer son potentiel d'immunité .

  Profitez de l'été pour découvrir les saveurs et les richesses du kéfir de fruits .

Bibliographie : Véronique Louise NINANE : Thèse de doctorat en sciences 2008, Caractérisation d'un consortium microbien d'un grain de kéfir.